مواد مغذی سبزیجات بستگی به اسیدخاک متعادل دارد. اسید گیا ه با خاک ان مشخص می شود . خصلت اسیدی و قلیایی در خاک با واحدهای اسیدی تعیین می شود و در مقیاس لگاریتمی 7 – 0 بیان می شود. اکثر گیاهان در خاک با میزان اسیدی بین  7 -6 رشد می کنند . گیاهانی که اسید خاک کمتری دارد معمولا کوچکتر از معمول رشد می کنند و دارای کمبود مواد مغذی هستند. استفاده ی بیش از اندازه از کودهای نیتروزن دار ترکیبی علت ناهماهنگی اسید در خاک و گیاهان می شود.

تاثیر اسید برروی گیاهان

گیاهان 17 مواد مغذی شامل منیزیم ˛ اهن ˛ منگنز ˛ روی ˛ مس ˛ مولیبدن نیاز دارند تا رشد کنند.  وقتی که میزان اسید در خاک ناکافی باشد ریشه ی گیاهان قادر به جذب مواد مغذی از خاک نیستند . مواد مغذی مخصوصی امکان دارد  در خاک وجود داشته باشد  اما گیاهان قادر به استفاده کردن از انها به طور کارگر نیستند. گیاهان در خاک نا متعادل خیلی کم رشد می کنند و خیلی کم سبزیجات و میوه های لازم به ندرت تولید می کنند.

کود نیتروژن دار

کود های نیتروژن دار ترکیبی در خاک˛ اسید تولید می کنند . امونیوم موجود در کود با خاک ترکیب می شوند و به نیترات تبدیل می شوند. یون های هیدروژن  که خاک را اسیدی کرده اند رها می شوند. خاک هایی با سطح اسیدی پایین تر از 6 قدرت اسیدی بالایی دارد که رشد گیاه را مشکل تر می سازد. اسید خاک بین 7 -6 مقیاس مناسبی در استفاده از مواد غذایی برای رشد است . کود نیتروژن دار ترکیبی به طور مداوم به خاک اضافه می شود و قدرت اسیدی خاک را بیشتر می کند.

افزایش مشکلات با گذر زمان

بر طبق یافته های موجود در دانشگاه نبراسکا – لینکلن ˛ موسسه منابع کشاورزی و طبیعی مشکلات اسیدی خاک ارام ارام با گذر زمان با استفاده از کودهای نیتروژن دار ترکیبی افزایش پیدا می کند. خاک های شنی بیش از از خاک های رسی نیروی اسیدی ناهماهنگ دارد . اسید بیش از اندازه در همچنین باعث از بین بردن جانداران ریز موجود در خاک می شوند. کمبود جانداران در خاک ˛ محصولات زمین های کشاورزی کاهش پیدا می کند و اندازه ی مواد مغذی در مواد غذایی کم می شوند.

جانداران ریز

ناهماهنگی اندازه ی اسیدی در خاک به جانداران ریز اسیب می رساند .یک قاشق چای خوری از خاک سالم بیش از 4 بیلیون جادار ریز دارد. مواد مغذی گیاهان توسط جانداران ریز موجود در خاک به وجود می ایند . اندازه ی اسید متعادل در خاک به محتوای مغذی گیاهان کمک می کند و از جانداران ریز سالم محافظت می کند . بیشتر خاک های اسیدی از فعالیت های جانداران ریز که  باعث ایجاد مواد مغذی در خاک  می شوند مانع می شوند.

یک مرد نپالی در حال حمل کردن رشته های لیمو و فلفل قرمز برای فروش در بازار، کاتماندو، نپال می باشد .
در نپال این رشته ها را در دروازه ی خانه ها و فروشگاه ها آویزان می کنند و اعتقاد دارند با این کار از شر انرژی بد خلاص می شوند.